RESTAURANT
レストラン
Dining & Bar LAVAROCK
ダイニング & バー ラヴァロック
煉瓦や木材などのマテリアルが散りばめられ、高さ8mもの三角屋根とギャザリングテーブルが印象的な「Dining & Bar LAVAROCK」は、食材の選定から火入れ、焼き上げまで、シェフこだわりのグリル料理がお楽しみいただけるレストラン。ボリューム満点のグリルチキンやビースステーキなど、オープンキッチンから出来立ての美味しさをお届けします。シェフの遊び心あふれるアラカルトやヘルシーメニューもご用意。信州ワインや日本酒とともに、マウンテンリゾートならではのダイニング体験をご満喫ください。
- 営業時間
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- 朝食 6:30~11:00(10:00L.O.)
- ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)
- ラウンジ 11:00~22:00 (L.O.21:00)
- インルームダイニング 7:30~21:00
※季節・曜日により営業時間が異なる場合がございます。
朝食

和洋様々なメニューが豊富に並ぶブッフェスタイルでご用意。シェフが目の前で作る卵料理や、地元・信州ならではのローカルメニューも人気です。
- 料 金:
- 大 人 3,850円
お子様 1,850円
ディナー
一皿ごとに白馬村の秋の景色をイメージしたコース
Shinshu Blessings Dinner -Autumn--

LAVAROCKイメージ

PRESTIGEイメージ

前菜イメージ

スープイメージ

デザートイメージ

PRESTIGE肉料理イメージ

PRESTIGE魚料理イメージ
信州の実り豊かな食材と白馬の雄大な自然が織りなす秋景色を表現した特別な内容です。信州サーモンや白馬産新米、信州産きのこ、信州アルプス牛など旬の恵みをふんだんに使用し、素材本来の旨みや香りを活かしながら、秋ならではの味覚を五感でお楽しみいただけます。
- 期 間:
- 2026.9.1(火)~11.30(月)
※除外日:2026.11.16(月)~11.20(金) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
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LAVAROCK9,500円PRESTIGE12,000円
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜
- 信州サーモンとえごまのタルタル
根セロリピューレとハナビラダケのコンフィ添え
フェンネルサラダとリンゴのヴィネグレット - スープ
- 白馬産新米ときのこのポタージュ 柚子味噌風味
紫米のあられを添えて - 魚料理
- 鰤のロースト 長野県産柿と柑橘のコンフィチュール
オマールコンソメのナージュ仕立て 信州産生七味のアクセント - 肉料理
- 信州産鹿ロース肉のグリル 信州ぶどうと生胡椒のソース
秋野菜フリットとジュニパーベリーの香り
パンとバター - デザート
- そばの実ダックワーズを使った鬼灯とほうじ茶のモンブラン
鬼灯のコンフィとミルクアイス添え
コーヒー又は紅茶
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜
- 信州サーモンとえごまのタルタル
根セロリピューレとハナビラダケのコンフィ添え
フェンネルサラダとリンゴのヴィネグレット - スープ
- 白馬産新米ときのこのポタージュ 柚子味噌風味
紫米のあられを添えて - 魚料理
- オマール海老のグリル 信州きのこ入りタプナード添え
オマールコンソメのナージュ仕立て 信州産生七味のアクセント - 肉料理
- 信州アルプス牛ロースのグリル リンゴチップの瞬間燻製
秋野菜フリット添え 長野県産しょうゆ豆とトリュフのソース
パンとバター - デザート
- そばの実ダックワーズを使った鬼灯とほうじ茶のモンブラン
鬼灯のコンフィとミルクアイス添え
コーヒー又は紅茶
信州産きのこと野沢菜のメガ・リングイッサドッグ
2種のチーズとくるみ味噌マヨネーズ-
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30cm超の豚肉の生ソーセージ『リングイッサ』を贅沢に1本丸々使ったホットドッグ。
信州の茸、野沢菜漬けの旨みと、肉そのものの旨みをグループでシェアをしながらお楽しみいただけます。- 期 間:
- 2026.9.1(火)~11.30(月)
※除外日:2026.11.16(月)~11.20(金) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 4,800円
信州いいづな鴨と信州産きのこのしゃぶしゃぶ
地鶏、昆布だし汁、蕎麦茶香る黄金出汁-
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鍋いっぱいに旬の茸を敷き詰め煮込み、たっぷりのキノコから出た出汁でいいづな鴨をしゃぶしゃぶして楽しんでもらいます。
出汁は、地鶏・昆布・そば茶を加えたLAVAROCKオリジナルスタイルです。
オレンジ風味の胡桃味噌を添え、味変もお楽しみいただけます。- 期 間:
- 2026.9.1(火)~11.30(月)
※除外日:2026.11.16(月)~11.20(金) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 7,400円
〆のそば +550円
信州産鹿肉のミルフィーユ・バーガー 白馬の秋をイメージして
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白馬の秋景色をイメージしたミルフィーユバーガーです。
信州産鹿肉のパティと香ばしいパイ生地を重ね、ゴーダチーズとプルーンの特製ソースで仕上げました。切り株をイメージしたプレートに秋野菜のチップやクルミ、レーズンを添え、白馬の森の恵みを表現しました。- 期 間:
- 2026.9.1(火)~11.30(月)
※除外日:2026.11.16(月)~11.20(金) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 4,800円
安曇野産チョウザメのグリルと春菊のジェノベーゼパスタ
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安曇野産チョウザメを柚子味噌で一晩マリネし、さわやかなリンゴのソースと芳醇なポルチーニのソースを合わせました。別皿には春菊のジェノベーゼであえたパスタに菊、セルフィーユ、ディルを合わせたサラダを添えました。
それぞれのおいしさはもちろん、合わせて召し上がることで、新たな味わいの調和をご堪能いただけます。- 期 間:
- 2026.9.1(火)~11.30(月)
※除外日:2026.11.16(月)~11.20(金) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 4,900円
HAKUBA Autumn Symphony/SHINSHU Autumn Vinyard
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[左] HAKUBA Autumn Symphony [右] SHINSHU Autumn Vinyard

[モクテル]SHINSHU Autumn Vinyard
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- 期 間:
- 2026.9.1(火)~11.30(月)
※除外日:2026.11.16(月)~11.20(金) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- HAKUBA Autumn Symphony(カクテル) 1,800円
SHINSHU Autumn Vinyard(モクテル) 1,400円
白馬の秋をグラスの中に映した、三層仕立てのシーズナルカクテル。
三段紅葉をイメージした、琥珀・緑・赤の美しいグラデーションで表現しました。
ひとたび混ぜると、色彩は紅葉を思わせる深い琥珀色へと変化し、ハーブの爽やかさとリンゴのやさしい甘みが調和した、秋ならではの味わいが広がります。
白馬の移ろう秋の情景を表現した1杯をどうぞお楽しみください。長野県産ぶどうジュースをベースに、やさしい味わいのルイボスティーと、シナモンや八角などのスパイスを丁寧に合わせました。
ぶどう本来の豊かな甘みと果実味に、スパイスの奥深い香りが重なり、ひと口ごとに信州の秋の実りを感じられる味わいに仕上げました。
残暑期には爽やかにアイスで、秋風が心地よくなる頃には温かな一杯で。
季節の移ろいとともに味わう、白馬ならではの秋の一杯をどうぞご堪能ください。
夏の地元食材を適所に組み込んだ夏を楽しめるコース
Shinshu Blessings Dinner -Summer--

LAVAROCK

PRESTIGE
信州の旬と向き合い、火入れと香りに心を尽くした初夏のコース。土地の恵みを一皿一皿丁寧に重ね、素材が最も美しく響く瞬間を表現しました。爽やかさと奥行きを味わっていただきたい、シェフ渾身のコースです。
- 期 間:
- 2026.6.1(月)~8.31(月)
※除外日:2026.8.7(金)~8.17(月) - 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
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LAVAROCK9,500円PRESTIGE12,000円
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜
- 信州サーモンマリネ
安曇野産わさび漬けのバーニャフレイダソース
長野県産フィンガーライムと爽やかなバジルのオイル - スープ
- 焼きとうもろこしの冷製スープ 白馬岳ブレンドのエスプレッソソース
小天狗黒七味を使用したパルメザンチーズのガレット添え - 魚料理
- スズキのポワレ
白馬そだちのトマトを使ったガスパチョ・ソース
信州産かつお梅で和えたオカヒジキと野沢菜のコンディメント - 肉料理
- 信州産生姜と黒蜜に漬けた白馬豚ロースのグリル
白馬村産はちみつとりんご酢のハニーマスタードソース
パンとバター - デザート
- 信州銘菓を使ったタルトシトロンとキャラメルアイス
北アルプス伏流水『市野屋清酒”RYUSUISEN”』のグラニテ
コーヒー又は紅茶
- アミューズ
- 本日のアミューズ
- 前菜
- 信州サーモンマリネ
安曇野産わさび漬けのバーニャフレイダソース
長野県産フィンガーライムと爽やかなバジルのオイル - スープ
- 焼きとうもろこしの冷製スープ 白馬岳ブレンドのエスプレッソソース
信州黒七味風味のパルメザンチーズのガレット添え - 魚料理
- 安曇野の清冽な湧き水で育ったチョウザメのグリル
信州産かつお梅のノイリーソース 安曇野産キャビアを添えて - 肉料理
- 信州牛イチボ肉の低温調理 こねつけ添え 牛コンソメのスープ
花穂の香りと信州産山椒七味のアクセント
パンとバター - デザート
- 信州銘菓を使ったタルトシトロンとキャラメルアイス
北アルプス伏流水『市野屋清酒”RYUSUISEN”』のグラニテ
コーヒー又は紅茶
夏の地元食材を適所に組み込み、サスティナブルなメニューも楽しめる夏季限定セミブッフェ
Summer Semi Buffet Dinner-




信州サーモンや白馬豚をはじめ、地元食材をふんだんに使用した料理が並ぶ夏季限定セミブッフェ。タコスやガーリックシュリンプなど、お子様も楽しめるメニューも充実しています。フードロス削減につながる日替わりメニューやプラントベース料理、フェアトレード食材を取り入れ、“地球にも身体にもやさしい一皿”をご提供いたします。
さらに、お子様向け「サステナミッション」で、美味しく学びながら夏休みの思い出づくりにも。どうぞ、白馬の夏を味わう 心満たされるひとときをお楽しみください。- 期 間:
- 2026.8.7(金)~8.17(月)
- 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
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LAVAROCK9,500円PRESTIGE12,000円
- <Semi Buffet メニュー一例>
- 信州サステナブルタコス
- 信州サーモンマリネ わさび風味のソース
- 福味鶏のサラダチキン 信州味噌風味の胡麻ドレッシング
- 野沢菜ジェノベーゼのカプレーゼ フィジリ・サラダ
- <メイン>
- グリル料理盛り合わせ
- ハラミステーキ
- 白馬豚ロース
- 信州サーモンフリット
- フレンチフライ
- 彩野菜
- ステーキソース
- <デザート>
- 本日のパフェ
- <Semi Buffet メニュー一例>
- 信州サステナブルタコス
- 信州サーモンマリネ わさび風味のソース
- 福味鶏のサラダチキン 信州味噌風味の胡麻ドレッシング
- 野沢菜ジェノベーゼのカプレーゼ フィジリ・サラダ
- <メイン>
- グリル料理盛り合わせ
- アルプス牛ロース
- 白馬豚ロース
- チョウザメフリット
- フレンチフライ
- 彩野菜
- ステーキソース
- <デザート>
- 本日のパフェ
白馬LAVAROCK特製スープパスタ ガーリックトースト添え
~白馬農場のトマトソースと信州福味鶏の山賊焼き 野沢菜のジェノベーゼ~-
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白馬農場の完熟トマトをベースに、信州福味鶏の旨みと山賊焼きの香ばしさを重ねたスープパスタ。野沢菜のジェノベーゼが爽やかなアクセントとなり、ガーリックトーストとともに最後まで深い味わいを楽しめます。
- 期 間:
- 2026.6.1(月)~8.31(月)
- 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 3,600円
信州和牛×おやき
信州おやきバーガー-


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バンズをカリッと揚げ、野沢菜おやきと信州和牛パテ、チーズやりんごのソテーを重ねた唯一無二のバーガー。ナス味噌田楽のコクが全体を束ね、シーザーサラダとコーンリブでも夏を感じられる一皿となっています。信州らしさを存分に楽しんでください。
- 期 間:
- 2026.6.1(月)~8.31(月)
- 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 4,800円
美麻鹿肉のカルパッチョ 白馬農場ブルーベリーのソース
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大町育美鹿のロースを低温でしっとり仕上げ、塩とオリーブオイルだけで素材の旨みを丁寧に引き出したカルパッチョ。焼きナスとヨーグルトのピューレと白馬産ブルーベリーのソースが奥行きを添え、トリュフヴィネグレットと花々が味わいに華やぎをもたらします。夏にふさわしい、繊細さと力強さを併せ持つ一皿。
- 期 間:
- 2026.6.1(月)~8.31(月)
- 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 3,800円
白馬LAVAROCK風 白馬豚のポークビンダルー
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白馬豚のバラ肉をスパイスとにんにくで一晩マリネし、香ばしく焼き上げてしっとり仕上げたLAVAROCK風ポークビンダルー。白馬農場のトマトをベースにしたスパイス香るカレーソースが奥行きを添え、温泉卵とグリル野菜、ラクレットチーズが一体となった満足感ある一皿です。
- 期 間:
- 2026.6.1(月)~8.31(月)
- 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- 3,500円
夏の大自然の中で楽しむ爽やかなカクテル/モクテル
HAKUBA GREEN MOJITO / SHINSHU SUMMER APPLE-

左:HAKUBA GREEN MOJITO / 右:SHINSHU SUMMER APPLE

左:HAKUBA GREEN MOJITO / 右:SHINSHU SUMMER APPLE
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- 期 間:
- 2026.6.1(月)~8.31(月)
- 時 間:
- 18:00~22:00(L.O.21:00)
- 料 金:
- HAKUBA GREEN MOJITO〔カクテル〕1,800円
SHINSHU SUMMER APPLE〔モクテル〕1,100円
アラカルト・ドリンク

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地場食材をふんだんに取り入れた、バリエーション豊かなアラカルトメニューもご用意しています。信州ワインや日本酒など、こだわりの美酒とともに信州の味をご堪能ください。
ラウンジ
アラカルト

- ソファー席や大きなテーブルを配したロビーラウンジでは、マリオットバーガーや信州山賊焼き LAVAROCK カレーなどの軽食からアルコールを含むドリンク類をご用意。
ランチや、お食事後のくつろぎに、ゆったりとした時間をお過ごしください。
インルームダイニング
- ※上記料金はサービス料・消費税込の料金です。
- ※レストランはすべて禁煙です。浴衣でのご利用もご遠慮ください。
- ※季節・曜日により、営業時間が変更となる場合がございます。
- ※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
- ※アレルギー食材がございましたら申し付けください。
- ※掲載の画像はイメージです。

